ピリ辛山形のだしかけ冷奴
【材料（2人分）】
- 絹豆腐 200g
- きゅうり 1/2本（50g）
- なす 1/2本（50g）
- オクラ 2本（20g）
- 青唐辛子 1本（4g）
- みょうが 1/2個（10g）
- 青じそ 2枚（2g）
- めんつゆ（三倍濃縮） 大さじ1/2（9g）
【栄養価（1人分）】
【作り方】
①：きゅうり、なす、オクラ、青唐辛子、みょうが、青じそはみじん切りにする。そのうちなすは水にさらしてアクを抜き、オクラは熱湯でさっと茹でて流水で冷まして水気を切る。
⑫：①とめんつゆを混ぜて味をなじませ、豆腐にかけて完成。
山形の郷土料理‘だし’に青唐辛子を加えてピリ辛に仕上げました。冷奴にかけましたが、ごはんやうどん、そばなどいろいろな料理に使える‘だし’です。青唐辛子はお好みで加減してください。また、香味野菜を増量して、めんつゆの量を減らして減塩してもよいでしょう。
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