ピリ辛山形のだしかけ冷奴
【材料(2人分)】
- 絹豆腐 200g
- きゅうり 1/2本(50g)
- なす 1/2本(50g)
- オクラ 2本(20g)
- 青唐辛子 1本(4g)
- みょうが 1/2個(10g)
- 青じそ 2枚(2g)
- めんつゆ(三倍濃縮) 大さじ1/2(9g)
【栄養価(1人分)】
【作り方】
①:きゅうり、なす、オクラ、青唐辛子、みょうが、青じそはみじん切りにする。そのうちなすは水にさらしてアクを抜き、オクラは熱湯でさっと茹でて流水で冷まして水気を切る。
⑫:①とめんつゆを混ぜて味をなじませ、豆腐にかけて完成。
山形の郷土料理‘だし’に青唐辛子を加えてピリ辛に仕上げました。冷奴にかけましたが、ごはんやうどん、そばなどいろいろな料理に使える‘だし’です。青唐辛子はお好みで加減してください。また、香味野菜を増量して、めんつゆの量を減らして減塩してもよいでしょう。