ピリ辛山形のだしかけ冷奴

【材料（2人分）】

• 絹豆腐　200g
• きゅうり　1/2本（50g）
• なす　1/2本（50g）
• オクラ　2本（20g）
• 青唐辛子　1本（4g）
• みょうが　1/2個（10g）
• 青じそ　2枚（2g）
• めんつゆ（三倍濃縮）　大さじ1/2（9g）

【栄養価（1人分）】

【作り方】

①：きゅうり、なす、オクラ、青唐辛子、みょうが、青じそはみじん切りにする。そのうちなすは水にさらしてアクを抜き、オクラは熱湯でさっと茹でて流水で冷まして水気を切る。

⑫：①とめんつゆを混ぜて味をなじませ、豆腐にかけて完成。

山形の郷土料理‘だし’に青唐辛子を加えてピリ辛に仕上げました。冷奴にかけましたが、ごはんやうどん、そばなどいろいろな料理に使える‘だし’です。青唐辛子はお好みで加減してください。また、香味野菜を増量して、めんつゆの量を減らして減塩してもよいでしょう。

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