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ピリ辛山形のだしかけ冷奴

【材料(2人分)】

ピリ辛山形のだしかけ冷奴縦

  • 絹豆腐 200g
  • きゅうり 1/2本(50g)
  • なす 1/2本(50g)
  • オクラ 2本(20g)
  • 青唐辛子 1本(4g)
  • みょうが 1/2個(10g)
  • 青じそ 2枚(2g)
  • めんつゆ(三倍濃縮) 大さじ1/2(9g)

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:75kcal
  • 塩分:0.5g
  • 食物繊維:2.0g
  • 糖質:4.1g
  • 【作り方】

    :きゅうり、なす、オクラ、青唐辛子、みょうが、青じそはみじん切りにする。そのうちなすは水にさらしてアクを抜き、オクラは熱湯でさっと茹でて流水で冷まして水気を切る。

    :①とめんつゆを混ぜて味をなじませ、豆腐にかけて完成。

    山形の郷土料理‘だし’に青唐辛子を加えてピリ辛に仕上げました。冷奴にかけましたが、ごはんやうどん、そばなどいろいろな料理に使える‘だし’です。青唐辛子はお好みで加減してください。また、香味野菜を増量して、めんつゆの量を減らして減塩してもよいでしょう。

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