糖尿病のレシピ

タラと冬野菜の中華煮

【材料(2人分)】

タラと冬野菜の中華煮縦
  • 生ダラ 2切れ(200g)
  • 薄力粉 小さじ2(6g)
  • ごま油 大さじ1/2(6g)
  • 白菜 2枚(100g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • 人参 1/3本(50g)
  • 干し椎茸 4個(8g)
  • 生姜 5g
  • 鶏がらだし 1カップ(200ml)
  • 清酒 大さじ1(15g)
  • オイスターソース 小さじ1(6g)
  • 濃口醤油 小さじ1/2(3g)
  • 片栗粉 小さじ1(3g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:173kcal
塩分:1.0g
食物繊維:3.7g
糖質:9.4g

【作り方】

:白菜はざく切りにし、長ネギは厚さ5ミリの斜め切りにし、人参は短冊切りにする。干し椎茸は水で戻しておき、石突を切り落として5ミリ幅に切る。生姜は千切りにする。

:タラは3等分に切り、薄力粉をまぶす。フライパンを熱してごま油をひき、タラの表面を焼く。

:②に白菜、長ねぎ、人参、干し椎茸、生姜、だしと酒を加えて煮る。野菜がしんなりしてきたら、オイスターソースと醤油を加えて味をつける。

:片栗粉を水少々で溶いて加えてとろみをつけて完成。

旬のタラと野菜をたっぷりと食べられるレシピです。タラの淡白な味わいも、中華風のうま味やごま油の風味でおいしくいただけます。低脂質でエネルギーの低いタラは、薄力粉をまぶして焼いてから煮る調理方法でも、カロリー控えめに仕上げられます。塩ダラを使う場合は、同じ分量(1人100g)でも、同じくらいのカロリーになりますが、塩分が多いので、味付けの調味料を控えて調整しましょう。

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