糖尿病のレシピ

ズッキーニとタコのポン酢マリネ

【材料(2人分)】

ズッキーニとタコのポン酢マリネ縦

  • ズッキーニ(緑) 1本(200g)
  • ズッキーニ(黄) 1/2本(100g)
  • ゆでだこ 40g
  • オリーブオイル 大さじ1/2(6g)
  • ポン酢 小さじ2(10g)

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:68kcal
  • 塩分:0.5g
  • 食物繊維:1.6g
  • 糖質:2.5g

  • 【作り方】

    :ズッキーニは両端を切り落として、3~4cmの長さに切り、縦に四等分に切る。ゆでだこは厚さ5ミリ程度に切る。

    :フライパンを熱してオリーブオイルをひき、ズッキーニを焼く。

    :ズッキーニが熱いうちにポン酢を入れたバットなどに入れ、たこも加えて味をなじませ、冷蔵庫で冷やして完成。

    2色のズッキーニを使った彩りのよい簡単マリネです。ポン酢の酸味を生かして塩分控えめになっていますが、物足りなく感じる場合は、レモンやすだちなどのかんきつ類や、酢を加えるとよいでしょう。たこの代わりにえびやいか、鶏肉でも合います。

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