【医師監修】青汁でおなじみ!スーパーフード「ケール」を食べよう!

「ケール」ってどんな野菜?

ケールはキャベツの原型とも言われている野菜で、カルシウムやビタミン類、食物繊維を豊富に含んでいます。

ケールの主な栄養素(生、可食部100gあたり)

水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 3.2g
カルシウム 220mg
マグネシウム 44mg
β-カロテン 2900μg
ビタミンK 210μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン 0.9mg
ビタミンB6 0.16mg
葉酸 120μg
パントテン酸 0.31mg
ビタミンC 81mg
(文部科学省 食品成分データベース)

飲料と野菜なので一概には比較できませんが、100gあたりのカルシウム含有量は牛乳の110mgを上回ります。さらにケールに含まれるカルシウムは牛乳の1.3倍の高い吸収率があることでも注目されています。またケールは食物繊維も豊富で、さつまいも(皮むき、焼き、可食部100gあたり)が水溶性食物繊維1.1g、不溶性食物繊維2.4gを含むことに勝るとも劣りません。

強い苦味があるため好き嫌いが分かれる面もありますが、生のままサラダにしたり、おひたしや炒め物にしたりと、「飲む」のではなく「食べ」てもおすすめな野菜です。オーブンで焼いてチップスにする食べ方も人気です。

1 2 3

注目記事

記事一覧
糖尿病とうまくつきあう 会員登録
糖尿病とうまくつきあう 会員登録
健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」
健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」

糖尿病とうまくつきあう トークルーム

糖尿病とうまくつきあう トークルーム

【歯と口の健康週間】最近歯医者さんに、いつ行きましたか?

おいしい食事やバランスの良い食事を続けるためにも口と歯の健康が大切ですが、自分自身で異常に気づくのは難しいこともありますよね。
そこで、今回のテーマはこちら!
「最近歯医者さんに、いつ行きましたか?」

このトークルームを見る

糖尿病とうまくつきあう食生活のコツ 糖尿病QUIZ(クイズ)食生活編

○○効果とは、最初に摂った食事の内容によって次の食事の後の血糖値の上昇が抑えられる効果のことを指す。

1.インスリン
2.セカンドミール
3.ポストミール

正解はこちら

第6回 糖尿病川柳入賞作品発表

記事ランキング

カテゴリ一覧

月2回届く糖尿病関連ニュースレター 管理栄養士監修 糖尿病レシピ

人気の糖尿病レシピ

レシピ一覧を見る

最新記事

糖尿病食レシピ

記事一覧を見る

おやつレシピ

記事一覧を見る

糖尿病と外食

記事一覧を見る

糖尿病の食事コラム

記事一覧を見る