糖尿病のレシピ

スイカのガスパチョ

【材料(2人分)】

スイカのガスパチョ縦

  • スイカ 正味300g
  • トマト 1個(150g)
  • パン粉 大さじ3(9g)
  • 白ワインビネガー 大さじ1(15g)
  • にんにく 1/2片(2.5g)
  • オリーブオイル 小さじ1/2(2g)
  • 塩 少々(0.6g)

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:99kcal
  • 塩分:0.4g
  • 食物繊維:1.5g
  • 糖質:19.6g

  • 【作り方】

    :スイカは皮と種を除いて、一口大に切る。トマトもヘタを除いて一口大に切る。にんにくは半分に切って芯を除く。

    :材料をすべてあわせてミキサーやブレンダーでなめらかにして完成。

    飲むサラダともいわれるスペインの冷製スープ・ガスパチョです。今回はスイカを加えたアレンジで、ほんのり感じられる甘味がおいしいです。油はスイカやトマトのリコピンの吸収率を高めてくれる働きもあります。カロリーは気になりますが、少量を取り入れて、おいしく効率よく栄養をとりましょう。

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