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ふんわりメレンゲを作る

卵白は泡立ちを良くするため、使用する直前まで冷蔵庫で冷やします。ふんわりと弾力のあるメレンゲを作り、ぼそぼそになるまで泡立てないよう注意します。1回目は泡立て器でなじむよう混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加えたらゴムべらで泡をつぶさないよう、つやが出るまで混ぜ合わせます。

焼いた翌日はさらにしっとり♪

焼きあがったら完全に熱が取れるまでおき、型にナイフを刺し一回転させ、内側の円に竹串を刺し上下させながら一回転させ、最後、底にナイフを刺し一回転させて外します。焼いた日はもちろん、一日おくとさらにしっとりとしてショコラの風味が増し、よりおいしくいただけます。

今回使用した「うまくつきあう80kcalショコラ」はこちら

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ひよこ食堂

2009年6月、料理ブログ『ひよこ食堂』を開設。旬の食材を使った定番レシピからアイデアレシピまで、おなかいっぱい食べられる家庭料理が人気。「レシピを通して、日本の食卓に“おいしい”を届けたい」が信条。レシピブック『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』(ワニブックス)も好評発売中。当サイトでは、女性にうれしいスイーツを中心としたヘルシーレシピを紹介。
ブログ:『ひよこ食堂

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