糖尿病のレシピ

グリンピースのチーズエッグ

【材料(2人分)】

グリンピースのチーズエッグ縦

  • グリンピース(生) 正味60g
  • 玉ねぎ 大1/4個(60g)
  • マッシュルーム 4個(60)
  • 卵 2個(100g)
  • バター 小さじ1(4g)
  • 牛乳 大さじ4(60g)
  • プロセスチーズ 20g
  • 塩 1g
  • こしょう 少々

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:187kcal
  • 塩分:1.0g
  • 食物繊維:3.4g
  • 糖質:6.2g

  • 【作り方】

    :玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。

    :鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、マッシュルームを加えてさっと炒め、グリンピースを入れて、ひたひたになるくらいの水を加えて柔らかくなるまで5分程煮る。

    :煮ている間に、ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、細かくしたチーズ、塩、こしょうを加えて混ぜあわせておく。

    :グリンピースが煮えて、水分がほとんど煮詰まったら、弱火にして③を加えて混ぜながら半熟状に仕上げて完成。

    生クリームを使わずに、少量のバターと牛乳、チーズを使ってコクのあるスクランブルエッグになっています。マッシュルームはエネルギーを気にせず使えるので、お好みで増量してもOKです。グリンピースの彩りと味わいがアクセントになっておいしいです。

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