糖尿病のレシピ

グリンピースのあんこ玉

【材料(2人分)】

グリンピースのあんこ玉縦

  • グリンピース(茹で) 正味60g
  • 砂糖 大さじ1と1/2(13.5g)
  • 粉寒天 2g
  • 水 150ml
  • 片栗粉 小さじ1/2(1.5g)

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:63kcal
  • 塩分:0g
  • 食物繊維:3.4g
  • 糖質:10.3g

  • 【作り方】

    :グリンピースは柔らかく茹でたら、グリンピースが浸る程度の水と砂糖を加えて鍋に入れて、つぶしながら煮る。煮詰まって、あんこのようになったら火を止めて冷ます。冷めたら4等分に分けて丸める。

    :分量の水から大さじ1程度取り分け、片栗粉を溶いておく。残りの水と粉寒天を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで加熱して粉寒天を溶かして、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、火を止める。

    :小さい器などを4個用意してラップをしき、②の寒天液を大さじ1杯ずつ入れたら、①の丸めたグリンピースあんを1個ずつ入れて、残りの寒天液をかけてラップを包み、ゴムなどで縛って茶巾にする。冷蔵庫で冷やし固めて完成。

    グリンピースは炭水化物が多めの野菜ですが、食物繊維も豊富でカロテンなどの栄養素も摂ることができます。鮮やかな緑色が目にも涼しそうな寒天を使ったヘルシーデザートです。片栗粉を入れることでやわらかめの寒天に仕上がります。寒天だけだとしっかり固めのあんこ玉が楽しめます。

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