糖尿病のレシピ

クレソンと牛肉のサラダ

【材料(2人分)】

クレソンと牛肉のサラダ縦

  • 牛もも肉(赤身) 160g
  • 塩 0.8g
  • こしょう 少々
  • クレソン 50g
  • リーフレタス 50g
  • トマト 1個(200g)
  • マッシュルーム 4個(100g)
  • オリーブオイル 小さじ2(8g)
  • 酢 小さじ2(10ml)
  • 薄口醤油 小さじ1(6g)
  • こしょう 少々

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:178kcal
  • 塩分:1.0g
  • 食物繊維:3.1g
  • 糖質:4.9g

  • 【作り方】

    :牛肉は冷蔵庫から出して30分室温においておき、全体に塩、こしょうをふって味をなじませる。

    :フライパンを熱して小さじ1のオリーブオイルをひき、①を弱めの中火で焼き色がつくまで焼く。側面も1分程度を目安に焼いたら、アルミホイルで包んで30分程度おいておく。

    :クレソンは4cm程度に切り、リーフレタスは手でちぎり、あわせて水にさらしておく。トマトは一口大の櫛形に切り、マッシュルームは薄切りにする。

    :②を薄切りにし、③の野菜とともにお皿に盛る。

    :残りの小さじ1のオリーブオイルと酢、醤油、こしょうを混ぜてドレッシングを作り、④にかけて完成。

    高カロリーなイメージがある牛肉ですが、もも肉の赤身はカロリーも低めです。ステーキの付け合せになりがちなクレソンの割合を増やして、牛肉とのサラダにしました。野菜も一緒に食べられてヘルシーです。お好みでわさびやホースラディッシュ、マスタードなどをドレッシングに加えてもおいしいです。醤油を塩1gに変更してもよいでしょう。

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