淡色野菜でも栄養豊富!意外と万能なカリフラワーレシピ

カリフラワーを使ったおすすめレシピ①

カリフラワーソースのカレードリア

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【材料(1人分)】

・精白米 45g
・押麦 5g
・水 60㏄
・カレー粉 少々
・カリフラワー(茹でたもの) 100g
・たまねぎ 30g
・鶏ひき肉 40g
・バター 3g
・牛乳 1/2カップ(約100g)
・塩 1g
・こしょう 少々
・ピザ用チーズ 10g

【作り方】

:精白米と押麦をあわせてといで、30分浸水し、計量した水とカレー粉を加えて炊き上げる。

:カリフラワーは茹でてブレンダーやミキサーなどでペースト状にする。たまねぎはみじん切りにする。

:フライパンを熱してバターを溶かして、たまねぎを炒める。しんなりしたら鶏ひき肉を加えて色が変わるまで炒めたら、②のカリフラワーのペーストと牛乳、塩、こしょうを加えてとろみがつくまで煮詰める。

:炊き上がった①のごはんを耐熱皿に入れて、その上に③を入れてならし、チーズをのせてトースターで焼き色が付くまで焼いて完成。

【栄養価(1人分)】

エネルギー:378kcal
塩分:1.4g
食物繊維:4.4g
糖質:45g

一般的なグラタンに使うホワイトソースは、小麦粉とバターを使いますが、今回はカリフラワーをペースト状にして使うことでとろみをつけ、カロリーを抑えています。お好みでカリフラワーをいくつか具としてごろごろと加えてもよいでしょう。カレー風味のごはんに淡白な味わいのカリフラワーソースにも合います。

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