糖尿病のレシピ

カリフラワーソースのカレードリア

【材料(1人分)】

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・精白米 45g

・押麦 5g

・水 60㏄

・カレー粉 少々

・カリフラワー(茹でたもの) 100g

・たまねぎ 30g

・鶏ひき肉 40g

・バター 3g

・牛乳 1/2カップ(約100g)

・塩 1g

・こしょう 少々

・ピザ用チーズ 10g

【作り方】

:精白米と押麦をあわせてといで、30分浸水し、計量した水とカレー粉を加えて炊き上げる。

:カリフラワーは茹でてブレンダーやミキサーなどでペースト状にする。たまねぎはみじん切りにする。

:フライパンを熱してバターを溶かして、たまねぎを炒める。しんなりしたら鶏ひき肉を加えて色が変わるまで炒めたら、②のカリフラワーのペーストと牛乳、塩、こしょうを加えてとろみがつくまで煮詰める。

:炊き上がった①のごはんを耐熱皿に入れて、その上に③を入れてならし、チーズをのせてトースターで焼き色が付くまで焼いて完成。

【栄養価(1人分)】

エネルギー:378kcal

塩分:1.4g

食物繊維:4.4g

糖質:45g

一般的なグラタンに使うホワイトソースは、小麦粉とバターを使いますが、今回はカリフラワーをペースト状にして使うことでとろみをつけ、カロリーを抑えています。お好みでカリフラワーをいくつか具としてごろごろと加えてもよいでしょう。カレー風味のごはんに淡白な味わいのカリフラワーソースにも合います。

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