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海外ではブームも起こっている! カリフラワーの魅力にせまる!

カリフラワーのおすすめレシピ②

花野菜のオープンオムレツ

花野菜のオープンオムレツ縦

【材料(2人分)】

  • 卵 2個(100g)
  • カリフラワー 1/4株(正味100g)
  • ブロッコリー 1/4株(正味50g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • ウインナー 25g
  • オリーブ油 大さじ1/2(6g)
  • 塩 小さじ1/6(1g)
  • こしょう 少々

【栄養価(1人分)】

エネルギー:174kcal
塩分:1.0g
食物繊維:3.0g
糖質:3.7g

【作り方】

:カリフラワーとブロッコリーは小房に切り分け、2分程茹でておく。玉ねぎは微塵切りにする。ウインナーは5ミリ幅の輪切りにする。卵は割りほぐし、塩、こしょうを混ぜておく。

:フライパンを熱して油をひき、玉ねぎを炒める。少し茶色っぽくなってきたら、カリフラワーとブロッコリーを入れて、卵を加えて、ウインナーを散らす。蓋をして弱火~中火で5分程焼いて完成。

【このレシピのポイント】

1人あたり卵1個でも、カリフラワーとブロッコリーでボリューム満点のオムレツが楽しめます。小さ目のフライパンを使うと、オムレツに厚みが出てよいです。またオムレツと一緒にケチャップを使いたくなりますが、ケチャップは糖尿病食品交換表では単位数をカウントしなければならないので、使う場合には使用量に気をつけましょう。

色々な料理で楽しもう!

味や食感にクセがないカリフラワーは色々な創作料理にアレンジできます。かわいらしい見た目を活かしても、細かくして炭水化物を控えたいときに混ぜてもいいですね。調理方法も生でも焼いてもよしということで、色々な料理で楽しめそうです。枠にとらわれずに、自由な発想でカリフラワーの旬を楽しんでみてはいかがでしょう!

小泉明代【レシピ開発】小泉明代(こいずみあきよ)

女子栄養大学卒業後、管理栄養士免許取得。
医療機関での栄養指導、保健指導などや、小学校での給食管理、食育などを行った後、フリーランスとして活動を開始。
現在は企業のアドバイザーやレシピ作成、食に関するライティングなどを行っている。

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