糖尿病のレシピ

カリフラワーと牛肉のオイスターソース炒め

【材料(1人分)】

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・カリフラワー 正味70g

・ブロッコリー 正味50g

・にんじん 正味30g

・牛もも肉スライス(赤身)60g

・(下味用)濃口醤油 小さじ1/2(3g)

・(下味用)オイスターソース 3g

・片栗粉 小さじ1(3g)

・キャノーラ油 小さじ1(4g)

・水 1/4カップ(50g・

・清酒 小さじ1(5g)

・オイスターソース 5g

【作り方】

:カリフラワーとブロッコリーはそれぞれ小房に分ける。にんじんは3ミリ程度の厚さで斜め4㎝に切る。

:お湯を沸かして、カリフラワーとブロッコリー、にんじんを2~3分茹でて、ザルにあけて水気を切る。

:牛肉に下味用の醤油とオイスターソースを揉んで5分程おく。

:フライパンを熱して油をひき、③の牛肉に片栗粉を加えて揉んで、フライパンに加えて炒める。肉の色が変わってきたら②のカリフラワー、ブロッコリー、にんじんを加えて炒める。

:水、酒、オイスターソースを混ぜて④に加え、全体に味がなじむまで加熱したら完成。

【栄養価(1人分)】

エネルギー:193kcal

塩分:1.5g

食物繊維:5.0g

糖質:8.3g

牛肉に片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がりますが、糖質をさらに控えたい場合には、片栗粉を使わずに調理することもできます。

また、ボリュームがさらに欲しい場合にはエリンギや椎茸など、きのこ類を追加しても、エネルギーを抑えつつおいしくいただけます。

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