糖尿病のレシピ

カマスの冷や汁

【材料(2人分)】

カマスの冷や汁縦

  • 米 100g
  • 押し麦 25g
  • カマス 2尾(正味120g)
  • 木綿豆腐 1/3丁(100g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • 青じそ 5枚(5g)
  • みょうが 大1個(18g)
  • みそ 小さじ2(12g)
  • すりごま 小さじ1(3g)
  • だし 1.5カップ(300ml)

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:380kcal
  • 塩分:1.1g
  • 食物繊維:3.1g
  • 糖質:50.0g

  • 【作り方】

    :米は研いで麦とあわせて30分浸水し、150~160mlの水を加えて炊く。

    :カマスは鱗と内臓をとり、グリルで焼く。焼きあがったら頭、尾、骨を除いて身をほぐし、みそ、すりごまを混ぜ合わせて、フライパンで香ばしい香りがするまで炒める。

    :豆腐はキッチンペーパーで水気を絞り、手でほぐす。きゅうりとみょうがは輪切り、青じそは千切りにする。

    :②をだしでのばし、3を加えて混ぜてお椀に盛って完成。①のごはんにかけて食べる。

    宮崎県の郷土料理の冷や汁を、カマスで手軽にアレンジして作りました。主食と主菜を兼ねた1品です。カマスは干物でもよいですが、塩分量を調整して下さい。みそやごまは塩分やエネルギーも気になるので、計量して使いましょう。

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