糖尿病のレシピ

カボス風味の鶏サラダそば

【材料(2人分)】

カボス風味の鶏サラダそば縦

  • そば(乾) 100g(茹でたもの300g)
  • 鶏胸肉(皮なし) 160g
  • ミニトマト 4個(60g)
  • オクラ 4本(40g)
  • カイワレ大根 1/2パック(20g)
  • カボス 1/2個(果汁15ml)
  • こいくちしょうゆ 小さじ2(12g)
  • ごま油 小さじ1(4g)
  • 砂糖 小さじ1(3g)

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:311kcal
  • 塩分:1.1g
  • 食物繊維:3.9g
  • 糖質:35.8g

  • 【作り方】

    :鶏肉は茹でて冷まし、手で裂く。オクラは板ずりをして斜めに2~3等分に切る。ミニトマトは櫛形に切る。カイワレ大根は根元を切り落として、カボスは櫛形に切る。

    :そばを茹でて流水で冷まし、水気をきったら、しょうゆ、ごま油、砂糖を混ぜ合わせて、①の具を和える。カボスの果汁を全体に絞って完成。

    カボスの爽やかな酸味を取り入れることで、塩分控えめでもおいしくいただけます。お好みでひじきやわかめなどの海藻類を加えてもよいです。そばは食物繊維が豊富ですが、代わりにうどんやそうめんでも作れます。一日の指示量にあわせて麺の量は調整して下さい。

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