ヘルシーでおいしい人気のきのこ、エリンギを楽しもう!

エリンギに含まれる栄養素や働きをご紹介

エリンギは糖尿病食品交換表では野菜、海藻、きのこ、こんにゃくの表6の食品です。そのなかでも海藻、きのこ、こんにゃくは日常で食べる量ではエネルギー量はわずかなので、食べる量の制限はありません。野菜に含めないで、さらに加えてとるようにします。
エリンギは100gあたり19kcalと低カロリーで、食物繊維が豊富です。なかでも不溶性の食物繊が多いので、よく噛んで食べることで食べ過ぎを防ぐために役立ちます。食感もおいしいエリンギなら、歯ごたえも楽しみながらヘルシーにいただけますね。
切り方によって食感が変わるので、料理に合わせて色々と楽しんでみてはいかがでしょう。
また、高血圧予防に役立つカリウムも豊富です。カリウムは水に溶けやすいので、無駄なく摂取したい場合は汁ごと食べられる量なスープや煮込み料理などがよいでしょう。
ヘルシーでおいしいエリンギ。料理のジャンルを問わず、毎日の食卓にたくさん取り入れてくださいね!

小泉明代小泉明代(こいずみあきよ)

女子栄養大学卒業後、管理栄養士免許取得。
医療機関での栄養指導、保健指導などや、小学校での給食管理、食育などを行った後、フリーランスとして活動を開始。
現在は企業のアドバイザーやレシピ作成、食に関するライティングなどを行っている。

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