糖尿病のレシピ

豊富な食物繊維が魅力! エリンギを使ったレシピまとめ

血糖値の上昇を緩やかにするとされている食物繊維。
普段の食生活では不足しがちな栄養素の一つです。
今回は、食物繊維を豊富に含むエリンギを使ったレシピをまとめてみました。

ナスのエリンギミート入りラザニア風

ナスのエリンギミート入りラザニア風縦

【材料(2人分)】

  • なす 1本(150g)
  • 合挽き肉 80g
  • 玉ねぎ 60g
  • エリンギ 2本(60g)
  • トマト 60g
  • にんにく 1かけ(5g)
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • ケチャップ 大さじ2(30g)
  • 赤ワイン 大さじ1(15g)
  • ピザ用チーズ 20g 
  • こしょう、オレガノ お好みで少々
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さんまとエリンギのペペロンチーノパスタ

さんま

【材料(1人分)】

  • さんま 正味50g(1/2尾目安)
  • エリンギ 正味40g
  • ファルファッレ 40g
  • ※リボン型のマカロニ。他の形のショートパスタでもOKです。
  • にんにく 1/2片(3g)
  • 鷹の爪 1/2本(0.2g)
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • 酒 小さじ1(5g)
  • 塩 0.8g
  • パセリ 少々
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豚ひき肉とえりんぎの豆板醤炒め

【まとめ】20160729

【材料(2人分)】

  • 豚ひき肉 80g
  • 水菜 120g
  • えりんぎ 小1株(80g)
  • ミニトマト 4個(30g)
  • 油 小さじ2(10g)
  • 酒 大さじ1弱(14g)
  • こしょう 少々
  • 豆板醤 1.4g
  • 塩 少々
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健康道場「うまくつきあう80kcalショコラ」

糖尿病とうまくつきあう食生活のコツ

次の食材のうち、血糖値を上げにくいものがどれでしょう?

1.うどん
2.玄米
3.とうもろこし

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