ウニ味噌の田楽
【材料（2人分）】
- 木綿豆腐 200g
- なす 1/2本（60g）
- エリンギ 2本（120g）
- サラダ油 大さじ1/2（6g）
- 生ウニ 20g
- みそ 小さじ1（6g）
- みりん 大さじ1/2（9g）
- 酒 小さじ2（10g）
【作り方】
①：ウニ、みそ、みりん、酒を混ぜ合わせる。ウニをつぶしてなめらかにして、鍋に入れてとろみがつくまで煮詰めてウニ味噌を作る。
②：なすは輪切りにし、エリンギは縦に半分に切り、それぞれ食べやすいように、適当に切れ目を入れる。木綿豆腐は四等分の長方形に切って水切りする。
③：フライパンに油をひいて2の両面を焼いたら、片面に1のウニ味噌を塗り、トースターで7～8分焼いて、軽く表面を焼いて完成。お好みで小ねぎや木の芽をトッピングしても風味・彩りよく仕上がります。
【栄養価（1人分）】
ウニの風味が感じられるウニ味噌の田楽です。ヘルシーな野菜、きのこ、豆腐をおいしくいただけます。みりんと味噌はエネルギーをカウントしなければならない調味料なので、使用量に注意しましょう。
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