糖尿病のレシピ

ウニ味噌の田楽

【材料(2人分)】

ウニ味噌の田楽縦

  • 木綿豆腐 200g
  • なす 1/2本(60g)
  • エリンギ 2本(120g)
  • サラダ油 大さじ1/2(6g)
  • 生ウニ 20g
  • みそ 小さじ1(6g)
  • みりん 大さじ1/2(9g)
  • 酒 小さじ2(10g)

【作り方】

:ウニ、みそ、みりん、酒を混ぜ合わせる。ウニをつぶしてなめらかにして、鍋に入れてとろみがつくまで煮詰めてウニ味噌を作る。

:なすは輪切りにし、エリンギは縦に半分に切り、それぞれ食べやすいように、適当に切れ目を入れる。木綿豆腐は四等分の長方形に切って水切りする。

:フライパンに油をひいて2の両面を焼いたら、片面に1のウニ味噌を塗り、トースターで7~8分焼いて、軽く表面を焼いて完成。お好みで小ねぎや木の芽をトッピングしても風味・彩りよく仕上がります。

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:152kcal
  • 塩分:0.5g
  • 食物繊維:3.3g
  • 糖質:7.0g

  • ウニの風味が感じられるウニ味噌の田楽です。ヘルシーな野菜、きのこ、豆腐をおいしくいただけます。みりんと味噌はエネルギーをカウントしなければならない調味料なので、使用量に注意しましょう。

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