糖尿病のレシピ

ウニクリームのしらたきパスタ風

【材料(2人分)】

ウニクリームのしらたきパスタ風縦

  • しらたき 200g
  • 生ウニ 25g
  • 玉ねぎ 1/8個(25g)
  • にんにく 1/2片(2.5g)
  • オリーブオイル 大さじ1/2(4.5g)
  • 白ワイン 大さじ1(15ml)
  • 牛乳 1/2カップ(100ml)
  • 塩 少々(0.8g)
  • こしょう 少々
  • レモン果汁 小さじ2(10ml)

【作り方】

:しらたきは茹でてあく抜きをする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

:フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを炒める。香りがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、飾り用のウニを少量取り分けておき、残りのウニを加えて白ワインをふり、ウニをつぶしながら炒める。

:牛乳としらたきを加えてソースをからめながら煮詰め、塩、こしょうで味を調え、レモン果汁を加え、ウニをのせて完成。

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:88kcal
  • 塩分:0.5g
  • 食物繊維:3.2g
  • 糖質:4.7g

  • 生クリームは高カロリーなので、牛乳を使いました。エネルギーをカウントしなくてよいしらたきは、お好みの量に調節して大丈夫ですが、一緒に使う油や塩など調味料の使用量に気を付けてください。レモン果汁の酸味で塩分控えめでもおいしい仕上がりです。

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