糖尿病のレシピ

アジの中華風刺身サラダ

【材料(2人分)】

アジの中華風刺身サラダ縦
    <具>
  • アジの刺身 2尾分(正味150g)
  • トマト 中1個(150g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • 長ネギ 1/4本(25g)
  • 貝割れ大根 1/2パック(正味10g)
  • パクチー 1株(10g)
  • <タレ>
  • 生姜 5g
  • 濃口醤油 大さじ1/2(9g)
  • 酢 小さじ2(10g)
  • 砂糖 小さじ1/2(1.5g)
  • ごま油 小さじ1/2(2g)
  • いりごま 小さじ1/2(1.5g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー:144kcal
塩分:0.9g
食物繊維:2.0g
糖質:6.0g

【作り方】

:タレを作る。生姜は皮を剥いてみじん切りにすし、醤油、酢、砂糖、ごま油、いりごまを混ぜる。

:トマトはヘタを除いて1㎝幅の半月切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。長ネギは3~4㎝の長さに切ってから、ごく細く切る。貝割れ大根は根元を落とす。パクチーは根元を切り落として2㎝程度に刻む。

:アジは三枚におろして皮と骨を除いて、1㎝幅の削ぎ切りにする。(刺し身用におろしたものを使ってもよい)

:①のタレで③のアジを和えたら、長ネギ、貝割れ大根、パクチーを加えて和える。

:お皿に千切りにしたきゅうりを並べ、その上に④をのせて、トマトを添えて完成。

アジを1人1尾使っていますが、副菜(大)の基準値にあう食べ応えのあるサラダです。一日の指示量によっては主菜として扱ってもいいですし、またはアジを増量すると主菜にもなる料理です。酢のさっぱり味とたっぷりの薬味で、塩分控えめでおいしくいただきましょう。いりごまは糖尿病食品交換表では油脂類として扱われるので使用量に気を付けて下さいね。

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