糖尿病のレシピ

わかさぎのつみれ汁

【材料(2人分)】

ワカサギのつみれ汁縦

  • わかさぎ 100g
  • 生姜 5g
  • 塩 少々(0.6g)
  • 大根 150g
  • 人参 50g
  • ごぼう 50g
  • 長ねぎ 50g
  • しいたけ 2個(40g)
  • だし 500ml
  • 清酒 大さじ1(15ml)
  • 濃口醤油 小さじ1(6g)
  • 塩 少々(0.6g)
  • 小ねぎ 2本(4g)

【栄養価(一人分)】

エネルギー:99kcal

塩分:1.6g

食物繊維:4.0g

糖質:8.0g

【作り方】

:大根はイチョウ切り、人参は半月切り、ごぼうは斜め薄切り、長ねぎは1㎝の輪切り、しいたけは薄切りにする。

:わかさぎは大きいものの場合、頭と内臓を除いて生姜と塩とともにフードプロセッサーにかける。粘りが出てきたら止める。

:鍋にだしと酒を入れて、大根、人参、ごぼうを加えて煮る。煮えてきたら、長ねぎ、しいたけを加え、沸騰したところへ2をスプーンですくって加えて煮る。

:醤油、塩で味を整え、刻んだ小ねぎを散らして完成。

【このレシピのポイント】

根菜をたっぷりと食べられる具だくさんの汁物です。低カロリーで食べ応えが十分ありますが、お好みで野菜やきのこを増量すれば、さらに食物繊維を摂ることができます。わかさぎは大きいものであれば頭と内臓を取った方がいいです。小さいものであれば頭ごとフードプロセッサーにかけてもよいですが、内臓の苦味が気になる場合は取り除いたほうがいいです。

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