糖尿病のレシピ

めかじきのソテー・フレッシュミニトマトソース

【材料(一人分)】

ミニトマト レシピ②
  • めかじき 一切れ(80g)
  • 塩 少々(0.3g)
  • こしょう 少々
  • アスパラガス 1本(25g)
  • たけのこ(茹でか水煮) 35g
  • 油 大さじ1/4(3g)
  • ミニトマト 50g
  • 玉ねぎ 20g
  • レモン果汁 小さじ1/2(2.5g)
  • オリーブオイル 小さじ1/4(1g)

【作り方】

:ソースをつくる。ミニトマトはヘタを除いて四等分に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。レモン果汁、オリーブオイル、塩をボウルに入れて混ぜ、ミニトマトと玉ねぎを和えて味をなじませておく。

:めかじきは塩、こしょうをふっておく。アスパラガスは根元を切り落として半分に切る。たけのこは縦に2切れにする。

:フライパンを熱して油をひき、めかじきとアスパラガス、たけのこを焼く。それぞれ裏返して全体を焼く。

:お皿に③を盛り、めかじきのソテーの上に①をかけて完成。

【栄養価(一人分)】

エネルギー:198kcal
塩分:0.8g
食物繊維:2.6g
糖質:5.9g

ミニトマトの新鮮なおいしさを味わえるレシピです。生のまま食べるのでビタミンCなどの熱に弱い栄養価も効率よく摂取できます。レモンの酸味を取り入れることで塩分控えめでも美味しく頂けます。お好みでレモンを増量してもよいでしょう。

付け合せには季節感のあるアスパラガスとたけのこを添えましたが、お好みのもの、そのとき旬のものにアレンジするのもおすすめです。

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