糖尿病のレシピ

まぐろの漬け丼

【材料(1人分)】

まぐろの漬け丼

・まぐろ(赤身) 80g
・こんにゃく 60g
・醤油 小さじ1と1/2
・酒 小さじ2/3
・大根 20g
・豆苗 10g
・焼き海苔 1/4枚
・白ごま 適量
・わさび 適量
・ご飯(押し麦入り) 180g


【作り方】

:醤油と酒を合わせる。

:まぐろとこんにゃくをスライスしタッパーに入れ、①の調味料を入れ、冷蔵庫に1~2時間つける。

:大根は細い千切りに切る。

:豆苗は2~3cmに切る。

:丼ぶりにご飯をよそり、焼きのりを切りのせる。

:大根、豆苗をのせ、漬けておいたまぐろ、こんにゃくをのせる。

:ごまをかけ、わさびを添える。


【栄養価】

エネルギー:397kcal
食物繊維:3.9g
塩分:1.2g
糖質:6.6g


赤身のまぐろは低脂肪、高たんぱく質なので丼ぶりにのせてもボリュームがあります。漬けにしておくことで、お醤油をかけ過ぎる心配がないので、上手に塩分制限ができます。また、こんにゃくを使用することで、低カロリーでボリュームもアップ。ご飯は押し麦を入れることで食物繊維もアップし、血糖値の上昇も緩やかにしてくれます。赤身から中トロにかえる時は60gになります。


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