糖尿病のレシピ

まぐろの漬け丼

【材料(1人分)】

まぐろの漬け丼

・まぐろ(赤身) 80g

・こんにゃく 60g

・醤油 小さじ1と1/2

・酒 小さじ2/3

・大根 20g

・豆苗 10g

・焼き海苔 1/4枚

・白ごま 適量

・わさび 適量

・ご飯(押し麦入り) 180g

【作り方】

:醤油と酒を合わせる。

:まぐろとこんにゃくをスライスしタッパーに入れ、①の調味料を入れ、冷蔵庫に1~2時間つける。

:大根は細い千切りに切る。

:豆苗は2~3cmに切る。

:丼ぶりにご飯をよそり、焼きのりを切りのせる。

:大根、豆苗をのせ、漬けておいたまぐろ、こんにゃくをのせる。

:ごまをかけ、わさびを添える。

【栄養価】

エネルギー:397kcal

食物繊維:3.9g

塩分:1.2g

糖質:6.6g

赤身のまぐろは低脂肪、高たんぱく質なので丼ぶりにのせてもボリュームがあります。漬けにしておくことで、お醤油をかけ過ぎる心配がないので、上手に塩分制限ができます。また、こんにゃくを使用することで、低カロリーでボリュームもアップ。ご飯は押し麦を入れることで食物繊維もアップし、血糖値の上昇も緩やかにしてくれます。赤身から中トロにかえる時は60gになります。

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