糖尿病のレシピ

ほうれん草と鶏肉のみぞれ和え

【材料(2人分)】

ほうれん草と鶏肉のみぞれ和え縦

  • 大根 4~5cm(200g)
  • 鶏胸肉(皮なし) 80g
  • ほうれん草 50g
  • 薄口醤油 小さじ1(6g)

【栄養価(一人分)】

エネルギー:74kcal

塩分:0.5g

食物繊維:2.4g

糖質:3.2g

【作り方】

:鍋にお湯を沸かし、鶏胸肉を茹でる。5~10分茹でて、そのまま冷まし、粗熱が取れたら手で裂く。別の鍋にお湯を沸かしてほうれん草を入れて1~2分茹でて冷水にとって冷まし、水気を絞って4㎝に切る。

:大根をすりおろしてザルにあけて水気を切り、鶏肉とほうれん草を和えて、醤油をかける。あれば柚子の皮を刻んで散らして完成。

【このレシピのポイント】

大根をおろして和えるみぞれ和えは、シンプルな和え物に大根の栄養素が加わるので食物繊維や栄養素が摂れて、ボリュームも出せます。冬らしい名前と見た目も季節感があり、旬の野菜も組み合わせて楽しみましょう。鶏の胸肉は脂の多い皮を除くと高タンパク・低脂質でヘルシーでおすすめです。

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