【ひよこ食堂vol.37】野菜を食べて、夏を乗り切ろう!『たっぷり野菜のふんわりオムレツ』

たっぷり野菜のふんわりオムレツ

たっぷり野菜のふんわりオムレツ02

材料(2人分)

  • にんにく 6g
  • 玉ねぎ 80g
  • エリンギ 60g
  • アスパラガス 40g
  • ピーマン 40g
  • パプリカ(オレンジ) 40g
  • パプリカ(赤) 40g
  • トマト 120g
  • サニーレタス 50g
  • パクチー 10g
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 塩 0.4g
  • [卵液]
    【A】

  • 卵 120g
  • 牛乳 120g
  • 塩 1g
  • 砂糖 1g

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:213kcal
  • 塩分:0.95g
  • 食物繊維:4.55g
  • 糖質:13.77g
  • 【作り方】

    :にんにくはみじん切りに、玉ねぎ・ピーマン・パプリカ(オレンジ・赤)は1cm角に、エリンギは小さく切り、アスパラガスは1cm幅に切る

    :フライパンにオリーブオイルひき、中火で①を油がなじむ程度に炒め、軽く塩をふりさらにつやよく炒める

    :ボウルにAを混ぜ合わせ②を入れ合わせて、耐熱皿に流し入れトースターで20分、または230℃に熱したオーブンで20分焼く

    :トマトは1cm角に、サニーレタスは手でちぎって水に10分ほどつけてパリッとさせ、パクチーはざく切りにする。お皿に③とともに盛り付けて完成

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