人気ブロガーのレシピ連載

【ひよこ食堂vol.33】春を感じるスイーツ『いちごの米粉ロールケーキ』

いちごの米粉ロールケーキ

いちごの米粉ロールケーキ02

【材料(バット5号 242×181×30mm 6個分)】

  • 卵白 65g
  • 卵黄 30g
  • 米粉 20g
  • グラニュー糖… 30g(卵白用 20g/卵黄用 10g)
  • いちご 60g
  • [ホイップクリーム]

  • 生クリーム(動物性) 50g
  • グラニュー糖 4g

【栄養価(1個分)】

  • エネルギー:98kcal
  • 塩分:0.1g
  • 食物繊維:0.2g
  • 糖質:6.7g

  • 【作り方】

    :オーブンを200℃に温める。ボウルに卵白を溶きほぐしハンドミキサーの高速で1分ほど泡立て、卵白用グラニュー糖を2回に分けて加えしっかり泡立て、最後に低速で1分ほど混ぜ合わせきめ細かく仕上げる

    :ボウルに卵黄・卵黄用グラニュー糖を入れ泡立て器でしっかりすり混ぜ、米粉を加え粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせる

    :②に①の1/2を加え泡立て器で混ぜ合わせ生地となじませ、残りの①を加えゴムベラに持ち替えてボウルの中心あたりで下から上へ動かし混ぜ合わせる

    :敷紙を敷いた型に③を流し入れカードで広げ表面をならし、オーブンの温度を190℃に下げ上段で12~14分ほど焼く

    :焼き上がったら衝撃を与え、型からケーキを取り出しケーキクーラーにのせ周りの敷紙を外し、粗熱が取れたら敷紙をのせて冷ます

    :生クリームにグラニュー糖を加えしっかり泡立て、いちごは濡れたキッチンペーパーで表面をやさしくふきヘタを取る

    :敷紙を外し焼き色がついた面を下にしてホイップクリームをぬり広げ、手前3~4cmぐらいにいちごを横にして並べのせ端から巻き、敷紙に包んで冷蔵庫で2~3時間おき6等分に切って完成

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