糖尿病のレシピ

ひじきと大豆のサラダ

【材料(2人分)】

ひじきと大豆のサラダ縦

  • ひじき(乾燥) 5g
  • 大豆(茹で) 50g
  • きゅうり 1/2本(50g)
  • 人参 30g
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • レモン汁 小さじ2(5g)
  • 塩 少々(0.8g)
  • こしょう 少々

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:76kcal
  • 塩分:0.5g
  • 食物繊維:3.6g
  • 糖質:2.9g

  • 【作り方】

    :ひじきは20分ほど水につけて戻し、1分ほど茹でて水気を切る。きゅうりは千切りにする。人参は千切りにして30秒ほど茹でる。

    :オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜる。

    :ひじき、大豆、きゅうり、人参を②で和えて完成。

    ひじきを使った煮物よりも薄味でおいしい、ヘルシーなサラダです。レモン果汁でさっぱりとした味わいにし、こしょうをきかせて、塩分控えめでもおいしく頂きましょう。レモン汁の代わりに酢、オリーブオイルの代わりにごま油でもよいです。ひじきと大豆からしっかり食物繊維が摂れます。

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