糖尿病のレシピ

はちみつ照り焼きチキン丼

【材料(2人分)】

ハチミツ照り焼きチキン丼縦

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(240g)
  • 醤油 大さじ1(18g)
  • はちみつ 小さじ2(14g)
  • 酒 小さじ2(10g)
  • キャベツ 2枚程度(100g)
  • ミニトマト 6個(60g)
  • 米 120g
  • 押麦 30g)

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:458kcal
  • 塩分:1.4g
  • 食物繊維:3.1g
  • 糖質:66.4g

【作り方】

:米と麦をあわせて洗米し、30分浸水したら、1カップ(200ml)の水を加えて(又は1合分の水加減をして)炊く。

:鶏胸肉にフォークで数箇所穴をあけて、醤油、はちみつ、酒をまぜて30分以上、味をなじませる。

:アルミホイルで①を包み、170~180℃のオーブンで20~30分焼いて中まで火を通す。肉汁は鍋などで煮詰めてタレを作る。

:キャベツは千切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。

:①の麦ごはんの上に④のキャベツ、ミニトマト、1㎝幅に切った③をのせ、タレをかけて完成。

ぱさつきがちな鶏胸肉をはちみつ入りのタレに漬けてしっとりと焼き上げます。オーブンで焼くので余計な油を使わずにカロリーを抑えられています。キャベツとミニトマトで野菜を一緒に摂取し、食べ応えのある丼料理です。麦ごはんにすることで食物繊維もしっかり摂れます。

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