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【ちきぽん連載vol.54】調味料2つで本格的な味『鶏と野菜のココナッツ炒め』

鶏と野菜のココナッツ炒め

【材料(1人分)】

  • 鶏むね肉(皮なし) 50g
  • しめじ 40g
  • ほうれん草 30g
  • 赤ピーマン 30g
  • ピーマン 30g
  • にんにく(みじん切り) 2g
  • しょうが(みじん切り) 2g
  • ココナッツミルク 70g
  • スイートチリソース 6g
  • ナンプラー 6g
  • サラダ油 2g

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:230kcal
  • 塩分:1.5g
  • 食物繊維:3.8g
  • 糖質:5.5g
  • 【作り方】

    :鶏むね肉は小さめのそぎ切り、ピーマン、赤ピーマンは乱切り、ほうれん草はざく切りにする。しめじは石突をとってばらしておく。

    :サラダ油とにんにく、しょうがをフライパンに入れ火をつけ(弱火)香りがして来たら鶏むね肉を炒める。

    :野菜類を加え軽くしんなりするまで炒める。

    :ココナッツミルク、スイートチリソース、ナンプラーを加えよく混ぜ合わせながら軽く炒める。

    :スープごと器に盛って完成。

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    第1回 外食について

    今回のアンケートでは糖尿病患者さんと糖尿病予備群の方に「外食」についてお聞きしました!
    外食の頻度や、外食で困っていること、さらにみなさんが実践しているメニューの選び方など外食時の工夫についてもご紹介します。

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