糖尿病のレシピ

ぜんまいとこんにゃくの煮物

【材料(ニ人分)】

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  • ぜんまい水煮 80g
  • こんにゃく 1/2枚(100g)
  • 人参 50g
  • 油揚げ 1枚(20g)
  • 油 小さじ1/2(2g)
  • 水 1カップ(200㏄)
  • 濃口醤油 大さじ1/2(9g)
  • みりん 大さじ1/2(9g)
  • 酒 大さじ1/2(7.5g)

【作り方】

:ぜんまいの水煮はさっと洗って、5㎝に切る。こんにゃくは茹でて冷まし、短冊切りにする。人参は短冊切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。

:鍋を熱して油をひき、①を炒める。

:全体を炒めたら、水、醤油、みりん、酒を加えて煮ていき、味がしみてよく煮えたら完成。

【栄養価(一人分)】

エネルギー:75kcal
塩分:0.7g
食物繊維:3.1g
糖質:4.3g

低カロリーで食べ応えのあるこんにゃくは、カロリーをカウントしなくていいので、お好みで増量してもOKです。ただし、具が増えると調味料も増やしたくなりますが、みりんは糖質が多く、エネルギーをカウントする必要があるので注意が必要です。薄味で物足りない場合、一味唐辛子で変化を出したり、水の代わりに出汁を使って旨味を取り入れたりするのもよいでしょう。

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