糖尿病のレシピ

すだちとしらたきのヤムウンセン風

【材料(2人分)】

すだちとしらたきのヤムウンセン風縦
  • しらたき 1袋(200g)
  • 豚ひき肉 40g
  • むきえび 正味50g
  • するめいか 正味50g
  • 紫玉ねぎ 50g
  • セロリ 50g
  • きくらげ 3g
  • パクチー 5g
  • ナンプラー 大さじ1/2(9g)
  • すだち果汁 大さじ1(15g)
  • 砂糖 大さじ1/2(4.5g)
  • ピーナッツ 正味8g

【栄養価(1人分)】

エネルギー:142kcal
塩分:1.2g
食物繊維:5.7g
糖質:6.2g

【作り方】

:お湯を沸かし、しらたきを茹でて流水で冷まし、水気を切って8㎝程度に切る。豚ひき肉、むきえび、1㎝幅に切ったいかをそれぞれ茹でて冷ます。

:紫玉ねぎは薄切りにする。セロリは斜め薄切りにする。セロリの葉も刻む。きくらげは水で戻して千切りにする。パクチーは2㎝に切る。

:ナンプラー、すだち果汁、砂糖を混ぜて、①、②の材料すべてを混ぜる。

:お皿に盛り、乾煎りして刻んだピーナッツを散らして完成。

ヤムウンセンはタイの春雨サラダです。春雨は主成分がでんぷんなので、今回は低カロリーで食物繊維も摂れるしらたきを代用にしました。低脂質でタンパク質を含むえびやイカも取り入れて食べ応えがあります。すだちのさっぱりした風味でヘルシーながらもおいしくいただける料理です。

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