糖尿病のレシピ

しじみの昆布煮

【材料(1人分)】

しじみの昆布煮
  • しじみ(生) 100g
  • 刻み昆布 10g
  • にんじん 10g
  • 車糖(上白糖) 小さじ1
  • こいくちしょうゆ 小さじ3/4
  • さやいんげん 1/2本

【作り方】

:しじみは塩抜きをする。小鍋に水100ccを入れ、しじみを入れる。加熱してしじみが開いたら殻から身を外す。

:刻み昆布をしじみ汁の入っている小鍋に入れ戻す。

:にんじんは細い千切り、いんげんは斜めに切りゆでる。

:にんじんと砂糖を②に入れひと煮立ちさせ、しょうゆを入れ軟らかくなるまで煮る。

:煮えたらお皿に盛り付け、いんげんを添える。


【栄養価(1人分)】

エネルギー:97kcal
塩分:1.9g
食物繊維:4.3g
糖質:13.1g


しじみのだしときざみ昆布のだしで醤油の使用量は減らせます。またしじみは貝類の中でもミネラル、ビタミンが多く含まれているので、しじみのお味噌汁以外にも昆布煮などアレンジができます。
ぜひいろいろなおかずと組み合わせてみてくださいね。


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