糖尿病のレシピ

しじみのチヂミ

【材料(1人分)】

しじみのチヂミ

・しじみ(生) 160g(殻つき)

・薄力粉 大さじ1

・白玉粉 大さじ1杯

・にら 15g

・ごま油 小さじ2/3杯

・味ぽん 小さじ1杯

・米酢 小さじ1杯

【作り方】

しじみの砂抜きをする。鍋に水100ccを入れ、しじみを入れる。身を殻から外す。にらは1cmに切る。

ボールに小麦粉、白玉粉を入れ、生地の固さを見ながらしじみ汁を大さじ1~1.5杯入れる。しじみとにらを入れ混ぜる。

フライパンにごま油をひき、②を入れる。両面をこんがり焼いたら、お皿に盛り付ける。

ポン酢と米酢を合わせ、たれを作る。

【栄養価(1人分)】

エネルギー:218kcal

塩分:0.7g

食物繊維:0.9g

糖質:31g

しじみは良質のたんぱく質であり、必須アミノ酸のバランスがとても良いです。しじみに含まれるアミノ酸の一種であるオルニチンは肝臓の働きを保ち、疲労回復の役割もあります。

その他のアミノ酸もアルコールや脂肪の摂りすぎから肝臓を守り、ビタミンB12は肝臓の機能を高めてくれます。

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