糖尿病のレシピ

しじみのキムチチゲ風

【材料(2人分)】

しじみのキムチチゲ風縦

  • しじみ 120g
  • キムチ 60g
  • 木綿豆腐 200g
  • えのき 100g
  • 長ねぎ 40g
  • ごま油 大さじ1/2(6g)
  • 水 2カップ(400ml)
  • 濃口醤油 小さじ1/2(3g)
  • 清酒 小さじ2(10g)

【栄養価(一人分)】

エネルギー:141kcal

塩分:1.0g

食物繊維:3.2g

糖質:5.7g

【作り方】

:しじみは砂抜きをして流水でこすり洗いをする。木綿豆腐は3~4cm角に切る。えのきは石突を切り落として小房に分ける。長ネギは斜めに3~4cmに切る。

:鍋を熱してごま油をひき、キムチを炒める。香りが出てきたらしじみ、豆腐、えのき、長ねぎ、水、醤油、酒を加えて煮る。しじみが口を開いて野菜が煮えたら完成。

【このレシピのポイント】

しじみのだしがキムチの辛味とよく合う簡単チゲ風の煮込み料理です。きのこは低カロリーで食物繊維も摂れるので、お好みで増量しても大丈夫ですし、種類を変えてもよいです。さらにボリュームが欲しいときはしらたきを加えたり、野菜不足が気になるときは白菜や春菊など旬の野菜を加えたりしてもよいでしょう。

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