ししゃもとエリンギのカレー炒め

【材料(2人分)】

ししゃもとエリンギのカレー炒め縦

  • ししゃも 6尾(120g)
  • エリンギ 大2本(100g)
  • 人参 1/3本(50g)
  • さやいんげん 8本(30g)
  • にんにく、しょうが 各3g
  • 油 小さじ2(8g)
  • カレー粉 小さじ1(2g)
  • 塩 少々(0.5g)

【栄養価(1人分)】

  • エネルギー:171kcal
  • 塩分:1.2g
  • 食物繊維:3.2g
  • 糖質:4.5g
  • 【作り方】

    :エリンギ、人参は5mm各の拍子木切りにする。さやいんげんは半分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

    :フライパンを熱して油をひき、ししゃもを焼く。両面を焼いたら一度取り分けておき、空いたフライパンににんにく、しょうがを入れて香りがしてきたらエリンギ、人参、さやいんげんを炒める。

    :野菜がしんなりしたらししゃもを戻し入れてカレー粉、塩を振って炒め合わせて完成。

    スパイシーなカレーの風味でししゃもときのこ、野菜がおいしくいただけます。エリンギは低カロリーで食物繊維が豊富なので、お好みで増量してもよいです。

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