【ちきぽん連載vol.63】スパイスで爽やかに『さんまときのこのエスニック丼』

さんまときのこのエスニック丼

さんまときのこのエスニック丼

【材料】

ごはん 100g
さんま(下ろしたもの) 80g
しめじ 30g
エリンギ 30g
レモン(輪切り) 7g
パクチー 3g
かたくり粉 2g
にんにく(みじん切り) 2g
しょうが(みじん切り) 2g
サラダ油 2g
塩 0.8g(うち0.5g下処理用)
しょうゆ 3g
砂糖 3g
クミンパウダー 0.3g
ブラックペッパー 0.2g

【栄養価(1人分)】

エネルギー:482kcal
塩分:1.3g
食物繊維:3.0g
糖質:44.2g

【作り方】

:さんまは食べやすい大きさに切り塩(0.5g)をふっておく。しめじとエリンギは石突をとり食べやすい大きさにわける。
:さんまから出た水分をふき取り、クミン、ブラックペッパーを振り片栗粉をまぶす。

さんまときのこのエスニック丼

:フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ火にかける。香りがして来たらさんまを皮目から焼き、エリンギとしめじも空いたところで炒めて塩(0.3g)をふる。

さんまときのこのエスニック丼

:さんまを両面焼いたら砂糖としょうゆを合わせたものを加え全体に混ぜ合わせる。

:器にごはんと④をのせパクチーとレモンものせる。食べるときにレモンを絞ってどうぞ。

さんまときのこのエスニック丼

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