糖尿病のレシピ

さざえとマッシュルームのアヒージョ

【材料(2人分)】

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  • さざえ 2個(内臓を除いて正味30g)
  • マッシュルーム 6個(120g)
  • にんにく 1かけ(10g)
  • 鷹の爪 1本(0.5g)
  • オリーブオイル 大さじ1(12g)
  • 白ワイン 大さじ1/2(7.5g)
  • 塩 0.5g

【作り方】

:さざえの身は分量外の塩で揉んで洗い、汚れとぬめりをとり、8ミリ角に切る。マッシュルームは石突を切り落として縦に半分に切る。にんにくは縦に半分に切って芯を除く。鷹の爪はヘタを除いて種を出す。

:フライパンや直火で使える器にオリーブオイル、さざえ、マッシュルーム、にんにく、鷹の爪を入れて火にかける。具を軽く転がしながら、全体に火が通るようにする。

:具に火が通ったら、塩をふり、白ワインを加えて火を止めて完成。バケットなどと一緒にどうぞ。

【栄養価(1人分)】

エネルギー:86kcal
塩分:0.3g
食物繊維:1.6g
糖質:1.3g

通常のアヒージョはオリーブオイルをたっぷり使いますが、カロリーが気になりますね。

今回は油を控え目にして、サザエとマッシュルームのおいしさがメインのアヒージョにしました。マッシュルームは糖尿病食品交換表ではエネルギーをカウントしなくてよいので、お好みで増量してもOKです。

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