糖尿病のレシピ

こんにゃくステーキ

【材料(1人分)】

こんにゃくステーキ

・板こんにゃく 150g(1/2枚)

・黒こしょう 少々

・赤パプリカ 10g

・黄パプリカ 10g

・いんげん 10g

・サラダ油 小さじ1杯

・だいこん 50g

・和風ドレッシング 大さじ3/4杯

・粉パセリ 少々

【作り方】

:こんにゃくは両面に切れ目を入れ、5等分に切る。いんげんは茹で、いんげんとパプリカを斜めに切る。

:フライパンに油をひき、こんにゃく全体をしっかり焼く。こんにゃくが焼けてきたら黒こしょうをふる。

:パプリカを炒める。大根は皮をむき、おろす。

:こんにゃくが焼け、パプリカに火が通ったらいんげんを添える。大根おろしをこんにゃくにのせ、ドレッシングをかける。

【栄養価(1人分)】

エネルギー:81kcal

塩分:0.9g

食物繊維:4.5g

糖質:5.1g

こんにゃくを焼くとき油がはねやすので気を付けましょう。こんにゃくは味がないので、切り込みは両面とも深めに入れると、大根おろしとドレッシングが中まで入るので味がつきます。

こんにゃくは食物繊維が多いため、便秘予防にも役立ちます。ただし1度に沢山食べるとお腹が張り、ビタミンやミネラルの吸収が阻害されるので1枚以内にしましょう。

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