糖尿病のレシピ

ぎんなんとバナナの豆乳汁粉

【材料(1人分)】

ginnannbanana

・ぎんなん 正味7g(7粒目安)

・バナナ 正味30g

・豆乳 100g(約1/2カップ)

・片栗粉 1g

・砂糖 3g

・クコの実 3粒(0.3g)

【作り方】

:ぎんなんは電子レンジ等で加熱して殻をむく。バナナは厚さ1~1.5㎝に切る。クコの実は水に浸して柔らかくする。

:豆乳に片栗粉と砂糖を加えてよく混ぜる。

:鍋に②を加えて弱火で加熱し、ゆるくとろみがついてきたらバナナと銀杏を加えて温める。

:③をお皿に盛り、1のクコの実を添えて完成。

【栄養価(1人分)】

エネルギー:99kcal

塩分:0.01g

食物繊維:0.7g

糖質:15.4g

ぎんなんを使った香港風スイーツです。バナナは果物の中でも炭水化物が多いイメージがありますが、他の果物と同じ表2に分類されています。バナナの甘味を活かして砂糖控えめを心がけました。寒い季節に嬉しいホット汁粉ですが、片栗粉でとろみをつけず、冷たい汁粉にもアレンジできます。

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