糖尿病のレシピ

きゅうりとヨーグルトの飲むサラダ

【材料(2人分)】


  • きゅうり 1本(100g)
  • 塩 0.5g
  • 新玉ねぎ 1/4個(50g)
  • ミニトマト 8個(80g)
  • プレーンヨーグルト 120g
  • 水 150㏄
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • レモン果汁 小さじ1(5g)
  • おろしにんにく 1g
  • 塩 1g
  • お好みで胡椒、ドライミント、ディルなど 少々

【栄養価(1人分)】

エネルギー:86kcal
塩分:0.9g
食物繊維:1.5g
糖質:8.6g

【作り方】

:きゅうりは5ミリ角に切り、0.5gの塩を振って5分程置いて水気を絞る。新玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを除いて四等分に切る。

:ボウルにオリーブオイル、レモン果汁、おろしにんにく、塩と好みでハーブとスパイスを加えて混ぜる。

:②にヨーグルトと水ときゅうり、玉ねぎ、ミニトマトを加えて混ぜて冷蔵庫で冷やして完成。

トルコのジャジュクという料理を参考に、旬のミニトマトや新玉ねぎを加えて食物繊維を摂れるようにアレンジしました。これから暑くなる季節にもぴったりの水分と野菜が摂れるおかずです。新玉ねぎではなく普通の玉ねぎでも作れますが、辛みが気になる場合は水にさらしてから使って下さい。スパイスやハーブはお好みでOKですが、加えると一味違った味わいが楽しめるので、色々なアレンジを楽しんでみてはいかがでしょう。

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