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銀色の帯が美しい「きびなご」の旬を楽しもう

きびなごに含まれる栄養素や働きをご紹介

きびなごのカロリーは正味重量90g程度で約80kcalになります。

きびなごの脂質にはコレステロールを減少させたり血液をサラサラにしたりするDHAやEPAが含まれています。

筋肉などを作るたんぱく質、骨や歯を作るカルシウムも多く、さらにカルシウムの吸収をサポートするビタミンDも含まれているので、丈夫な体を作るために必要なさまざまな栄養素を摂ることができます。

他にも、たんぱく質や脂質の代謝や肌荒れ防止にも関わるビタミンB2やB6、悪性貧血の予防に必要なビタミンB12も豊富です。

菊の花をかたどって盛り付けられたきびなごの刺身、「菊花造り」は鹿児島県の郷土料理として知られていますが、刺身はもちろん、きびなごは塩焼き、煮付け、汁物などさまざまな調理方法でおいしくいただけます。

春から初夏のおいしいきびなごを、色々な料理で楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

小泉明代小泉明代(こいずみあきよ)

女子栄養大学卒業後、管理栄養士免許取得。
医療機関での栄養指導、保健指導などや、小学校での給食管理、食育などを行った後、フリーランスとして活動を開始。
現在は企業のアドバイザーやレシピ作成、食に関するライティングなどを行っている。

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