糖尿病のレシピ

きのこのソパ・デ・アホ

【材料(ニ人分)】

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  • にんにく 小2片(10g)
  • オリーブオイル 小さじ1(4g)
  • 生ハム 15g
  • フランスパン 15g
  • 卵 1個(50g)
  • マッシュルーム 4個(80g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 水 2カップ(400g)
  • 塩 小さじ1/4(1.5g)
  • パプリカパウダー(又はチリパウダー) 少々
  • こしょう 少々
  • イタリアンパセリ 少々(0.5g)

【作り方】

:にんにくは皮を剥き、芯を除いて薄切りにする。生ハムは一口大に切り、フランスパンは2㎝角に切り、マッシュルームは石突を切り落として縦半分に切り、玉ねぎは1㎝幅に切る。

:鍋を熱してオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら生ハム、フランスパン、マッシュルーム、玉ねぎ、パプリカパウダーを加えて炒める。

:水を加えて煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

:沸騰しているところへ溶いた卵を加えて混ぜる。

:お皿に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らして完成。

【栄養価(一人分)】

エネルギー:116kcal
塩分:1.2g
食物繊維:1.7g
糖質:7.1g

ソパ・デ・アホはスペインの生ハム入りにんにくスープです。スペイン語でアホはにんにく、ソパはスープのことです。標準的なこのレシピにはきのこや玉ねぎは入らないようですが、食物繊維が取れるように追加しました。マッシュルームの代わりにしめじやエリンギなどのお好みのきのこにアレンジしたり、量を増やしてもOKです。炭水化物であるパンが入るので、献立全体で調整するようにしましょう。

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