小さい中に栄養たっぷり! かわいらしくて目をひく芽キャベツの旬を味わおう!

芽キャベツのおすすめレシピ②

芽キャベツとミートボールのトマト煮込み

【材料(2人分)】

  • 豚ひき肉 120g
  • 塩 少々(0.5g)
  • こしょう 少々
  • 芽キャベツ 6個(90g)
  • マッシュルーム 6個(80g)
  • 小玉ねぎ(※) 6個(100g)
  • オリーブオイル 大さじ1/4(3g)
  • にんにく 1/2片(3g)
  • 水 1.5カップ(300ml)
  • トマト缶 200g
  • 固形コンソメ 1個(5g)
  • ローリエ 1枚
  • ※なければ普通の玉ねぎで大丈夫です。

【栄養価(一人分)】

  • エネルギー:233kcal
  • 塩分:1.4g
  • 食物繊維:5.5g
  • 糖質:10.0g
  • 【作り方】

    :豚ひき肉は塩、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜて、六等分に分けて丸める。芽キャベツは外側の汚れている葉があれば除いて株元に十字の切れ込みを入れる。小玉ねぎは皮を剥いて上下を切り落とす。マッシュルームは石づきを切り落とす。にんにくはみじん切りにする。普通の玉ねぎを使う場合は櫛形切りなど食べやすい大きさに切る。

    :鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら小玉ねぎを入れてさっと炒める。水とコンソメを入れて煮立てたら1の肉団子、芽キャベツ、マッシュルーム、ローリエを入れて7~8分煮込む。

    :トマト缶を潰し入れてさらに5分程煮込んで完成。

    【このレシピのポイント】

    コロコロかわいらしい食材をトマトで煮込みました。マッシュルームのようなきのこ類は低カロリーで食物繊維も摂れるので、お好みで増量してもOKです。

    味わいも見た目も楽しんでみよう!

    芽キャベツの味わいはもちろんですが、かわいらしい大きさ、形も工夫して、色々な料理で楽しんでみてはいかがでしょう。目でも楽しめる仕上がりなら、よりおいしく味わえそうです。出回る時期が限られているからこそ、栄養たっぷりでおいしい芽キャベツの旬を楽しみましょう!

    小泉明代【レシピ開発】小泉明代(こいずみあきよ)

    女子栄養大学卒業後、管理栄養士免許取得。
    医療機関での栄養指導、保健指導などや、小学校での給食管理、食育などを行った後、フリーランスとして活動を開始。
    現在は企業のアドバイザーやレシピ作成、食に関するライティングなどを行っている。

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