おなじみの野菜、大根のメリットとは?

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根や葉など使う部分によって味や栄養価に違いがあり、さまざまな料理に活用することのできる「大根」。栄養的にも、糖尿病の予防や症状改善の鍵を握る糖代謝にかかわる成分を含んでおり、糖尿病の食事療法においても積極的に取り入れたい野菜の一つです。

今回は、そんな大根に含まれる栄養素や、部位ごとのおすすめの調理法についてお伝えします。

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