糖尿病のレシピ

いんげんのジョン

【材料(1人分)】

インゲンのジョン

・いんげん 70g
・小麦粉 小さじ1/3
・こしょう 少々
・卵 20g(1/3個)
・ごま油 小さじ1/2
・ポン酢 小さじ1


【作り方】

:いんげんはスジを取り3等分に切り、下ゆでをする。

:いんげんの粗熱がとれたら、つまようじにさしてまとめ、こしょうと小麦粉をふりかけて溶いた卵にくぐらせる。

:熱したテフロンフライパンにごま油をひき、②を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。

:お皿に盛り付けて完成。ポン酢につけていただく。


【栄養価(1人分)】

エネルギー:83kcal
塩分:0.5g
食物繊維:1.7g
糖質:3.8g


いんげんは少量でも食物繊維が補いやすい食材です。焼いても良し、和えても良し、いろいろな調理方法に合うのでおすすめ食材です。
少し固めにゆでておくと、つまようじがさしやすく、卵液をつけて焼いたときにちょうどいい硬さに仕上がります。小麦粉が少量なため卵液がつきにくいですが、いんげんを焼きながら残った卵液をかければ両面につきますよ。


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