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【ひよこ食堂vol.52】ほっこり一息、秋のティータイムに食べたいケーキ『ナッツたっぷり黒糖シフォンケーキ』

ナッツたっぷり黒糖シフォンケーキ

ナッツたっぷり黒糖シフォンケーキ

【材料 フォン型 17cm(14切れ分)】

卵黄  80g
卵白  160g
グラニュー糖  65g
薄力粉  50g
強力粉  20g
ココナッツオイル  20g
ぬるま湯  70g
素焼きアーモンド  20g
素焼きカシューナッツ  10g
素焼きクルミ  10g

【栄養価】

エネルギー 1328kcal
食塩 0.9g
食物繊維 5.1g
糖質 121.2g

【作り方】

:オーブンを160℃に温め、クッキングシートを敷いた天板にナッツを並べ12分ほど焼き、粗熱を取って粗く刻む

:卵は卵黄と卵白に分けカラザを取り除き、卵白は冷凍庫に入れ少し凍るくらいまで冷やしておく。薄力粉と強力粉は一緒にふるい、ココナッツオイルは耐熱容器に入れ湯せんにかける

:ボウルに卵黄を溶きほぐしグラニュー糖(30g)を加えてすり混ぜ、ココナッツオイル・ぬるま湯・粉類・①を順に加えその都度混ぜ合わせる

:オーブンを180℃に温めはじめる。ボウルに卵白を溶きほぐしハンドミキサーの高速で2分ほど泡立て、残りのグラニュー糖を2回に分けて加えふんわりとするまで泡立てる

:③に④を3回に分けて加え泡立て器で生地になじむよう混ぜ合わせ、全部が混ざりきらない状態で次のメレンゲを加える。最後にゴムべらに持ち替え、ボウルの中心あたりで下から上へ動かし混ぜ合わせなめらかな生地に仕上げる

:型に⑤を流し入れ表面をならし、軽く2~3回落として空気をぬく。天板を下段に入れ34~36分焼き、焼きあがったら逆さにして完全に冷めるまでおき型から外して完成

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