【医師監修】「お好み焼き」を糖質カットでつくるには!?

豆腐を使う!

豆腐と卵で生地をつくると、小麦粉を一切つかわずにお好み焼きが完成します!
豆腐ハンバーグを想像すると、イメージがしやすいのではないでしょうか。
木綿豆腐を使うとざっくりと食べごたえのある生地に、絹ごし豆腐を使うとなめらかな生地に仕上がります。
さらに絹ごし豆腐を使う場合には、泡だて器などを活用してしっかりまぜるとふわふわした食感になります。

おからパウダーを使う!

おからパウダーとは、おからを乾燥させて粉状にしたものです。
非常に吸水性が高く、水を吸うとおよそ5倍にふくらみます。
このため、一般的なお好み焼きのレシピでは2人分で小麦粉およそ100gを使うところ、おからパウダーなら15~20g程度でつくれてしまうんです。

おからは食物繊維も豊富に含んでいるので、とてもヘルシーなお好み焼きが焼きあがります!

ふすま粉を使う!

ふすま粉とは小麦の外皮部分を粉にしたもので、「小麦ブラン」とも呼ばれます。
小麦粉に比べると糖質が低く、食物繊維も豊富です。
2~3枚で40g程度と、小麦粉を使う場合の半分以下でお好み焼きがつくれます。

ふすま粉だけではつなぎの力が弱く、まとめるのに手間がかかるかもしれません。
そんなときには、あらかじめ粘りの強い配合がなされたふすまパンミックスを使うと便利です。

糖質オフ麺を使う!

卵をつなぎに、糖質オフ麺をメインの生地にしてお好み焼きを焼いてしまおう!という大胆なレシピです。
麺の表面をしっかり焼くと、パリパリの食感も楽しめます。

お好み焼き×麺、というタブーなはずの組み合わせが、なんと糖質を大幅にカットして実現できてしまいます。

糖質オフのお好み焼き粉を使う!

糖質を50%以上もカットしたお好み焼きミックスも市販されています。
こうしたミックス粉を使うと、あまり風味を変えずにお好み焼きの糖質をカットすることができます。

ちなみにお好み焼きにかけるソースやマヨネーズにも、糖質や脂質がたくさん含まれています。
こちらにも留意して、食べるときにはかけすぎないようにしましょう!

参照・参考
糖質0g麺を美味しく食べよう♪<人気のアレンジレシピ紹介>
糖質制限用のお好み焼き【 糖質1枚8.39g 】低糖質でも大満足の味! – メイン料理レシピ
名古屋調理師専門学校 小麦ふすま
柳澤英子さんの、お好み焼きのレシピ。糖質制限ダイエットメニュー。 | やまでら くみこ のレシピ
乾燥おからとは | 一般社団法人 日本乾燥おから協会
【スッキリ】おからパウダーでお好み焼きのレシピ!低糖質でヘルシー!やしろ優 1月12日 | 興味しんしん
広島の多彩なお好み焼|グルメ|広島県公式観光サイト ひろしま観光ナビ
冷凍しておくと便利!小麦粉なしのキャベツたっぷりお好み焼き | カラダスッキリ糖質制限つくりおき
完全に一致。糖質オフで本当に旨い豆腐お好み焼き(糖質14.8g) | 旨ブロ 美味しい低糖質・ダイエットレシピサイト

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