さつまいもと刻みこんぶの炒め煮

【材料(1人分)】

さつまいも

さつまいも(皮付き) 35g
豚肉もも薄切り 20g
刻みこんぶ 3.5g
にんじん 5g
さやいんげん 1g(飾り用)
サラダ油 小さじ1/5
砂糖 小さじ2/3
濃口醤油 小さじ1/2
水 50cc

【作り方】

:さつまいもは皮付きのまま2cm角に切る。にんじんは千切り、さやいんげんは茹でて斜め切りにする。

:刻みこんぶは軽く洗い、5分程度水で戻す。

:鍋に油をひき、豚肉、にんじんを炒めたら刻みこんぶを炒める。さらにさつまいも、水、砂糖、濃口醤油を加え煮る。

:さつまいもが柔らかく煮えたらお皿に盛り付け、さやいんげんを添える。

【栄養量(1人分)】

エネルギー:97kcal
塩分:0.5g
食物繊維:1.8g
糖質:14.2g

刻みこんぶから出汁、さつまいもから甘味が出るので、調味料は少量でもしっかりと味わえ、おいしくいただけます。
こんぶとさつまいもは少ない量でもたくさんの食物繊維が補えるので、糖尿病患者さんにはうれしい食材です。

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